ラーメン評価
◆	スープ，麺，具の中では、スープが最優先。
◆	スープは、醤油と豚骨・鶏のみが正道。塩や味噌・酒粕は邪道。バター牛乳は論外。器に臭いがついてしまう。
◆	私は猫舌。が、ラーメンは熱くなくては。自分の手元でさまして食う。
◆	麺は、スープとの相性。残念ながら、この地域では「麺が売り物」となっているラーメン店はない。
◆	ねぎ以外のトッピング（コーン、卵、チーズ、天かす）で味をごまかすのは下の下。
◆	天下一品のこってりが好きだ。スタミナ雑炊が懐かしい。しかし、改装前の天天有のあっさり加減も懐かしい。
◆	にんにく・ねぎは大好き。でも、最近流行の野菜やキムチをにんにく油と豆板醤で炒めて麺の上に乗せて汁を張っただけのいい加減な物はラーメンの範疇に入れたくない。
◆	私は煙草を全く吸わないので嗅覚は犬並みに発達。スープに牛が入るとかなり上質でないとくさいことが多い。にぼしやサバブシ、アゴを入れ過ぎると生臭さがする。
◆	同様の理由で、香水をバンバンに付けた客が多くくる店はだめ。テーブルやこしょうなどの容器に臭いがついている。
◆	同様の理由で、ラーメンが注文してすぐ出てこないばかりに煙草を吸う客のいるような店はだめ。食前食後と２回吸うことになり、ラーメンの臭いが煙草の煙に負けてしまうから。客前で店員が煙草を吸うなぞもってのほか。客を馬鹿にするにもほどがある。自分のラーメンの臭いに誇りを持っていないのか！！
◆	店員が注文を聞くときに声が小さくてこちらから聞き返すような店は即刻閉店せよ。
◆	元気のない店員のいる店はだめ。
◆	わざとらしく、やけくそででかい声を出しているような店は御免被る。
◆	新人を客前で何度も連続して怒鳴りつけている店も御免被る。
◆	店主の個人的趣味で、演歌を流しているような店は論外。
◆	店員が特定のお得意さんとだけ小さく盛り上がる会話を繰り返しているような店はだめ。
◆	立地にもよるが、ラーメン屋ならせめて夜０時まで営業が必須条件。
◆	ラーメン屋は、厨房の換気扇が強力で店中の空気を引っ張り上げるので、座る場所によっては冬寒かったり、たばこ臭かったり、トイレ臭かったりする事が多い。トイレの方でも厨房に負けないだけの強力パワー換気扇で臭いを引っぱり出せ！